產品名稱：單甘脂
CAS號：31566-31-1；123-94-4；11099-07-3
別稱（變形式）：單硬脂酸甘油酯；單甘酯
英文名：Glyceryl Monostearate；Glyceryl Stearate
簡稱：GMS
物理性質：熔點56-58℃，相對密度0.97。溶于乙醇、礦物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等熱的有機溶劑，不溶于水。HLB值約4.0。
外觀：淡黃色顆?；蚍勰?br> 功能：本品采用合成工藝，不同于皂化工藝產品，與市場面上的分子蒸餾單硬脂酸甘油酯（蒸餾單甘脂）、單雙硬脂酸甘油酯（單甘脂）在有效分子含量、使用添加量、乳化性能等方面顯著不同，本品有效分子含量高、使用添加量少，在親水性、穩定性、乳化性等方面性能更強，是一款可以自乳化的單甘脂，特別適用于化妝品膏霜、洗發水、沐浴乳等配方，還具有良好的保濕性、潤滑性、抗靜電性。
應用：1.食品糖果的添加劑，作乳化劑添加巧克力、人造奶油、冰淇淋等或作表面活性劑用；
2.米面制品上的應用能增加生面團的緊密性和明顯提高面條的彈性，面條制品在沸煮時不易糊爛，減少煮水混濁，食用時口感良好；
3.冰淇淋上的應用可使冰淇淋各組分混合均勻，組織細膩嫩滑，膨化適度，品嘗時口溶性好，避免冰晶形成，提高保形性和貯存穩定性；
4.糕點上的應用可作蛋糕的起泡劑。能促進蛋白起泡性，在制作蛋糕時能形成"蛋白－單甘酯"的復合體，有效地幫助蛋糕打攪起泡，產生穩定的氣泡膜，從而制出穩定細小氣泡、容積明顯增大的糕點；
5.食用油脂、乳制品上的應用人造奶油、起酥油、花生醬、蛋黃醬、沙拉醬、蠔油等產品，都需要加入單甘酯作為乳化劑和穩定劑，以調整油脂結晶作用，防止 油水分離、分層現象發生，提高所制產品質量。煉奶、麥乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，單甘酯是其良好的乳化劑，可提高速溶性，防止沉淀、結塊結粒、改 善產品質量。粉末油脂制品如咖啡伴侶，單甘酯是其主要的乳化劑；
6. 飲料上的應用，如豆奶、花生奶、乳酸奶、可可奶、杏仁奶等，可顯著提高溶解度和穩定性，防止沉淀、分離現象，延長貨架壽命；
7. 還適合用于化妝品膏霜、洗發水、沐浴露等配方中，具有良好的保濕性、乳化性及潤膚效果，與其它物質相容性也很好，并可以防靜電。
儲存：本品為非?；?。產品有一定吸潮性，宜在低溫干燥陰涼通風處密封貯運。禁與有毒有害的物質混貯混運。未開封貯期二十四個月。
包裝：25KG袋裝或桶裝