該產品集乳化、穩定功能于一體，可使脂肪和其它固形物分布均勻，防止乳漿離析和水晶的形成，使冰淇淋的組織細膩，結構良好，滑潤適口和抗融化，從而使冰淇淋的生產過程更加簡單合理，操作方便。該產品有利于質量的控制，減少老化過程中微生物的繁殖，提高產品品質，降低生產成本。