外觀：高度粘稠的液體。
應用：本品屬W/O型表面活性劑，在油脂中的溶解性良好，可作為乳化劑、穩定劑、增稠劑、抗結劑使用，廣泛應用于食品（巧克力及其制品、冰激凌糖衣等）、化妝品領域。
其最重要的特性是能降低巧克力漿料的粘度，不會形成晶體，從而提高其流動性；與卵磷脂混合使用有良好的協同作用，可顯著降低巧克力的剪切應力降低可可脂和代可可脂的用量，減薄巧克力涂層厚度和易加工性；使巧克力及其制品在充填鑄模過程中所產生的小氣泡易于排出，避免了產品出現空洞及氣孔現象；減少有效掛漿、成型需要的巧克力量；加快巧克力的注模速度；提高產品的易加工性，使餅干的巧克力糖衣厚薄均勻，且糖衣更薄且平坦，使包裹的空氣更易釋放；在潮濕環境下，增加巧克力涂層的低溫附著性，使冰淇淋的巧克力糖衣迅速形成，并加速其粘連性，增加附著力，減少微小氣孔。

用量：使用在食品中，用于冰淇淋糖衣，一般用量為0.1%-0.4%，用于牛奶巧克力，0.2%左右，或按照《食品添加劑使用衛生標準》GB2760規定。
貯存：本品為非?；?，按照常規運輸。宜貯存于陰涼通風處。
包裝：25kg/桶裝。